Bateria de cozinha

Da escolha dos seus utensílios de cozinha depende muito a eficácia do seu trabalho. Um utensílio adequado fá-la ganhar tempo. Um conselho: constitua a sua bateria de cozinha, a pouco e pouco, à medida das suas necessidades. Só assim terá os instrumentos adaptados ao estilo de cozinha que escolheu. Seja exigente quanto à qualidade dos utensílios que utiliza mais frequentemente. O fogão deve ser de óptima qualidade, o que não significa ser o mais caro. Um conjunto de panelas pode fazer um belo efeito na cozinha, mas duas panelas bem escolhidas podem ser muito mais úteis. O mesmo se pode dizer para as facas. Damos-lhe a seguir uma lista dos utensílios que gostávamos que fizessem parte da sua bateria de cozinha.

• Conjunto de facas de cozinha, 1 com a lâmina de 25 a 30 cm de comprimento, 1 com a lâmina de 15 a 20 cm, 1 com a lâmina de 7 a 10 cm e 1 fusil para afiar as facas.

• Espátula de metal

• Garfo para trinchar

• Tábua de madeira

• Tábua para trinchar em matéria plástica

• 2 pegas de cozinha o Tacho, 3 litros o 2 Panelas, 2 litros e 4 litros

• 2 Frigideiras, de diâmetro 20 e 24 cm e Caçarola com cabo, 2 litros

• Balança

• Panela de esmalte, 4 litros

• Chaleira

• Passador de pés       

• Passador de rede, de diâmetro 15 cm.

• Conjunto de espátulas e colheres de pau, de madeira e matéria plástica resistente ao calor

• Copo de matéria plástica para maionese e natas

• Tigela alta para bater bolos 2 Tigelas em pyrex, 2 a 4 litros

• Medidor

• Pinça

• Concha para a sopa

• Concha para molhos

• Escumadeira

• Esmagador de puré

• Vara de arames

• Espremedor de citrinos

• Rolo de guita

• Agulha para coser aves

• Espremedor de alhos

• Conta-minutos

• Saca-rolhas

• Abre-latas

• Palitos de madeira

• Tesoura para aves

• Medidas, colheres e chávena

• Passador de legumes

• Ralador

• Moinho de pimenta

• Máquina de picados

• Papel absorvente

• Folha de alumínio

• Película de plástico aderente

• Pega para o forno

• Tabuleiro para o forno

• Forma de paté

• Tabuleiro de porcelana resistente ao calor

• Termómetro de forno

• Trincha

• Forma para bolo inglês

• Forma rectangular

• Forma para tarte

• Forma para bolo com mola

• Passador de açúcar

• Saco de pasteleiro com vários bicos

• Rolo da massa

Para além dos utensílios indicados, será bom ter: torradeira, batedeira eléctrica e picadora eléctrica com copo misturador (ou robot). Também serão úteis: iogurteira, corta-legumes (manual ou eléctrico), moinho de café e, eventualmente, faca eléctrica e fritadeira eléctrica. Fazem parte de uma cozinha bem equipada: termómetro para açúcar, termómetro para carne, termómetro para congelador, agulha de lardear, descaroçador de maçãs e de ananás, pelador de legumes, colher para cortar legumes e frutos em bolas, faca para o pão, tesoura de cozinha, ralador de noz moscada, utensílio para cozeduras em banho-maria, vários corta-massas e redes para arrefecer bolos.